鑑於近年食物事故頻生，引起了各界對食物安全及衛生的關注。本科旨在傳遞食物安全的正確觀念，並將有關觀念應用到日常生活中。我們會先介紹各種引致食物事故的原因，以至如何選購、處理不同種類食物的正確方法，以確保食物安全，並會指出及澄清一些錯誤觀念和迷思。最後，我們會簡略地編製適當的食物安全計劃，把所學應用於日常生活中，以避免病從口入。
修畢本科後，你應能：
闡述各種引致食物事故的原因及影響；
概述食物受污染的途徑及正確使用食具與食品包裝的方法；
簡述何謂食物中毒及引致食物中毒的原因；
解讀基本的食物及營養標籤；
應用適當方法處理不同種類的食物，以確保食用安全；
簡述個人及環境衛生與食物安全的關係；及
編定適當的食物安全計劃，以應用於日常生活中。
單元一 食物安全事故概說
單元二 食物安全知多點：食物污染及食物致敏
單元三 食物安全知多點：食物中毒
單元四 食物安全知多點：食物添加劑
單元五 食得安全有妙法：認識營養標籤
單元六 食得安全有妙法：生鮮食品
單元七 食得安全有妙法：加工食品
單元八 食得安全有妙法：基因改造食物及有機食物
單元九 食得安全有妙法：食物敏感
單元十 食物安全有妙法：處理食物的方法
單元十一 食物安全有妙法：食品包裝與食具的安全性
單元十二 食物安全有妙法：個人及環境衛生與食物安全
單元十三 食物安全計劃
